今年來，瘦肉精、農藥殘留等問題一直困擾著大家，食品安全問題另人堪憂。近日，家樂福率先在本市超市中向公眾開放食品安全檢測室，其中有酶標儀等醫療設備。昨日記者在現場體驗了瘦肉精和熒光劑的檢驗流程，檢驗生鮮食品中是否含有相關物質，短則幾秒鐘，長則二十分鐘。據介紹，該食品安全檢測室會以每月一次的頻率向普通消費者開放，消費者可以通過微博或熱線電話的方式預約體驗，也可以將自己購買到的食品送來檢測。二十分鐘可知肉類是否含瘦肉精。

 

       昨天，記者來到了位于家樂福萬里店三樓食品安全檢測室，檢測室的墻上張貼了目前可檢測的樣品和指標種類，以及檢測各類指標的具體方法，一位工作人員正在進行日常檢測。在工作人員的指導下，記者體驗了一回生鮮肉中瘦肉精以及蘑菇熒光劑的檢測流程。

 

       戴上手套，從包裝中拆出需要檢測的牛肉、羊肉、豬肝等樣品，由于瘦肉精需要通過肉類中的液體進行檢測，記者用剪刀在每份樣品上剪下一條五厘米左右肉絲，裝進一根小試管，再放到水中煮上十分鐘。十分鐘后，肉絲煮出了肉汁，記者將試管從水中取出，工作人員則拿出了檢測專用的試劑條。“使用一次性的取樣用具，從每個試管中分別取幾滴肉汁，滴在試劑條的檢測區域，十分鐘后就能見分曉。”工作人員介紹，試劑條上有“C”和“T”兩個指示區域，在未使用狀態下都呈白色，只要“C”區域出現一條橫杠或兩個區域同時出現橫杠，就說明樣品中不含瘦肉精，如果僅有“T”區域出現橫杠，則表明樣品中含有瘦肉精。等待了十分鐘后，此次使用的十張試劑條的“C”區域都出現了橫杠。

 

       蘑菇熒光劑的測試則相對簡單，只要關上實驗室的燈，打開熒光燈，如果在熒光燈的照射下蘑菇出現了藍紫色的熒光就說明曾使用過熒光劑增白，反之則為正常。

 

       目前可測十項指標未來將開放更多

 

       據介紹，目前該檢測室一共可進行十個項目的檢測，分別是農藥殘留、亞硝酸鹽、瘦肉精、畜禽含水量、蘑菇熒光劑等，在公眾開放日，所有項目都可以由消費者自己動手體驗，檢測時間從幾秒鐘到二十分鐘不等。檢測室的工作人員表示，日后還將增加檢測的儀器和項目，“最近的計劃是添置一臺檢測微生物的儀器，這樣就可以檢測生鮮食品中細菌的含量，比如最近大家都很關注的金黃色葡萄球菌。”此外，牛奶和奶粉中三聚氰胺含量的相關檢測設備也在下一步的添置計劃中。“最近已經有不少消費者來詢問檢測的事，甚至還有人要求送燕窩來檢測，其實可以檢測的樣品現在也還有一定限制。”工作人員表示，目前檢測的樣品以禽肉、海鮮、蔬菜、豆制品、面食類為主，燕窩之類還不在檢測之列。

 

       關注食品安全多數市民愿作檢測

 

       食品中各類添加劑和細菌超標的消息不斷被曝光，把普通市民對食品安全的關注推到了新的高度。昨天記者在賣場內發現，多數消費者在選購有包裝的食品時都不忘看一眼生產日期，挑選生鮮魚肉和瓜果蔬菜時也會向售貨員詢問貨品上架的日期，記者詢問了幾位消費者，他們都表示，如果有食品安全檢測，愿意嘗試一下。“只看到電視里報道的瘦肉精、吊白塊，其實購買的時候還是很難分辨。”市民張女士表示，以往的檢測機構檢測時間可能較長，她就不太愿意特地跑一次，“可以像菜場里的公平秤一樣，一下就出個結果，那是再好不過了。”

 

       據介紹，食品安全檢測室目前計劃每月向公眾開放一次，普通消費者都可以通過新浪微博“家樂福上海”或電話4008512512的方式報名進行體驗，除了觀察檢測室的日常工作外，也可以自己帶一些禽肉蔬菜來檢測。工作人員最后告訴記者：“我們希望下次有更多的年輕消費者和家庭參與進來。”