伴隨著生活水平的提高，現在人們的注意力已經從“吃好”轉移到“吃得放心”，人們對食品安全的關注度也越來越高?，F在，水果，蔬菜和其他農產品的流通過程非常復雜。在農貿市場和超級市場上購買的大多數農產品都來自世界各地，農藥殘留已成為消費者極為關注的問題。為了保護消費者的健康，農藥殘留快速檢測儀已經進入人們的日常生活。

農藥殘留對人體的危害有兩種，一種是急性中毒，這類情形發生的機會逐漸減少，另一種是慢性中毒，一直被大家忽視，這類并不會直接導致人體健康的威脅，而是不斷在人體的肝臟、腸胃中進行積累，達到一定量的時候爆發，直接導致人體某些器官出現癌變等，危害可以說十分大。

農藥殘留快速檢測儀采用酶原理和光電比色法原理研制而成。在一定條件下，有機磷和氨基甲酸類農藥對膽堿酯酶正常功能有作用，其率與農藥的濃度呈正相關。正常情況下，酶催化神經傳導代謝產物（乙酰膽堿）水解，其水解產物與顯色劑反應，產生黃色物質，用分光光度計測定412nm下吸光度隨時間的變化值，計算出率，通過率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農藥的殘留?？梢詫崿F有機磷及氨基甲酸酯類農藥殘留量的現場快速檢測。農藥殘留快速檢測儀廣泛應用于主要用于蔬菜、水果、茶葉、糧食、農副產品等食品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留的快速檢測；此外還可用于果蔬茶生產基地和農貿批發銷售市場現場檢測，餐館、學校、食堂、家庭果蔬加工前的安全速測等。

提升我們的生活質量首先要保障我們的飲食安全，農藥殘留快速檢測儀的使用確保我們的胃免受農殘的傷害，讓農殘產品沒有機會進入到我們的消費行列。隨著人們對衣食住行的要求越來越高，安全，綠色，健康的農產品越來越受到消費者的信賴和喜愛，發展優質農業已成為現代農業的重要趨勢。蔬菜，水果等農產品的質量可以不斷提高，使現代農業成為具有有益和高社會價值的產業，使各方都可以從中受益，促進穩定和穩定，社會健康發展。